Протеин пречи на сладоледа да се топи

31-08-2015

Естествен протеин, който забавя топенето на сладоледа и ще намали съдържанието на захар в десерта, откриха шотландски учени. Протеинът свързва по-добре въздуха, мазнината и водата в сладоледа и така той остава замръзнал по-дълго дори и при по-високи температури.

„Идеята е да получим по-бавно топящ се сладолед, който по-дълго да запазва структурата си и така да може да изядете сладоледа си спокойно без да се изцапате“, разказва доктор Кейт Макфий от университета в Единбург, цитирана от БНР.

А протеинът изобщо не е вреден, уверяват учените. Той се произвежда от полезна за хората бактерия, пише BBC.

Разработката също ще намали съдържанието на мазнини и захар в леденото лакомство, а на по-късен етап може да се приложи и в други сфери на хранителната индустрия.

По-бавно топящият се сладолед може да е на пазара след три до пет години.